Головна / Асортимент / Манка гречана
Манка гречана — крупа з очищеного зерна гречки грубого помелу, без глютену. Має ніжний горіховий аромат і характерний смак. Відрізняється від борошна більшими частинками, які повільно й рівномірно поглинають рідину.
Застосовується для каш, пудингів, запіканок, супів і млинців.
ТОВ «Каскад» виробляє манку гречану без глютену оптом на власному млині в Карлівці на Полтавщині: підприємство працює з 2001 року. Манка гречана — це крупа з очищеного зерна гречки грубого помелу за ТУ У 10.6-31680679-003:2013, у двох технологічних лінійках: Standard і Super / Super+. Вміст глютену — менше 20 ppm, зерно українське, фасування — мішки 30 і 50 кг, термін придатності — 18 місяців. Виробництво сертифіковане за ISO 22000:2018, продукція має ліцензію AOECS на знак «Перекреслене Зерно» та кошерний сертифікат.
Головна відмінність від гречаного борошна — не в складі, а в помелі. За харчовою цінністю ці дві позиції збігаються з точністю до 0,1 г жиру й 3 ккал друкарської неточності маркування. Різниця в тому, що частинки манки більші й поглинають рідину повільніше та рівномірніше, — саме тому вона працює там, де борошно дає грудкування або надто швидкий набір в'язкості.
Мінімальне замовлення — один мішок. Зразок — безкоштовно, до 5 кг, термін виготовлення 5 днів.
Показники нижче — це норма ТУ, тобто гарантія: партія не може вийти за ці межі. Результати вимірювань щоразу свої, тому фіксувати їх на сторінці неправильно; конкретні числа по вашій партії стоять у паспорті якості, що йде з поставкою.
| Показник | Норма за ТУ |
|---|---|
| Масова частка вологи | не більше 15,5% |
| Зольність у перерахунку на суху речовину | не більше 0,75% |
| Металеві домішки | не більше 3,0 мг/кг |
| Зараженість шкідниками хлібних запасів | не допускається |
| Вміст глютену | менше 20 ppm |
Норма вологості тут інша, ніж у борошна, і це не описка. ТУ описує манку окремим рядком від борошна: для борошна норма — не більше 15,0%, для манки — не більше 15,5%. Півпроцента різниці мають технологічне пояснення: у крупи грубішого помелу менша питома поверхня, тож рівноважна вологість встановлюється на іншому рівні. Плутанина цих двох рядків — типова помилка при роботі з ТУ, і ми фіксуємо саме той рядок, який стосується цієї позиції.
Гранулометричні норми для манки на сторінці не наводяться. Сита 160 і 250 мкм, за якими нормується борошно, до крупи грубого помелу не застосовні — це параметр іншого рядка ТУ. Фракційний склад манки узгоджується у специфікації на партію під конкретну задачу: для каш швидкого приготування потрібна одна фракція, для пудингів і запіканок — інша. Виробництво працює під технічне завдання, тому фракція фіксується після пробної виробки, а не береться «за замовчуванням».
| Показник | Значення |
|---|---|
| Сировина | очищене зерно гречки, походження — Україна |
| Тип продукту | крупа грубого помелу (манна крупа) |
| Вміст глютену | менше 20 ppm |
| Енергетична цінність | 1477 кДж / 356 ккал на 100 г |
| Жири | 1,3 г / 100 г, з них насичені — 0,2 г |
| Вуглеводи | 71,9 г / 100 г, з них цукри — 1,2 г |
| Білки | 13,6 г / 100 г |
| Сіль | 0,0 г / 100 г |
| Мікробіологічні показники | відповідають встановленим вимогам безпеки |
| Органолептика | ніжний горіховий аромат, характерний смак гречки |
| Термін придатності | 18 місяців |
| Фасування | мішки 30 і 50 кг |
| Нормативний документ | ТУ У 10.6-31680679-003:2013 |
| Технологічні лінійки | Standard (STD), Super / Super+ (SUP) |
Наведено середнє значення даних про харчову цінність продукту. Залежно від походження продукції вона може відрізнятися від фактичної.
Це застереження з пачки, і воно стосується саме панелі харчової цінності: партії зерна різного походження дають невеликий розкид відносно середніх. Дані по вашій партії підтверджує паспорт якості або декларація виробника.
Цифри в таблиці відтворені з маркування пачки дослівно, включно з розбіжністю між ними. 1477 кДж відповідають 353 ккал — саме таку пару надруковано на маркуванні гречаного борошна. На маркуванні манки за тих самих 1477 кДж стоїть 356 ккал. Це друкарська неточність виробника, і ми її не виправляємо й не перераховуємо.
Причина рішення практична. Сайт постачальника має збігатися з маркуванням: технолог або спеціаліст із приймання сировини звіряє документ, пачку та сторінку, і будь-яка «виправлена» нами цифра виглядатиме як розбіжність у даних постачальника, а не як наша акуратність. На технологічний підбір різниця у 3 ккал (0,85%) не впливає жодним чином — вона нижча за допуск ±20% від табличних даних, передбачений Додатком А до ТУ.
Вміст глютену — менше 20 ppm (поріг знака «Перекреслене Зерно»).
Галузі, за якими позиція закріплена в каталозі застосувань, — у таблиці нижче. Для дитячого харчування позиція йде в лінійці з підвищеними вимогами до мікробіологічних показників за погодженою специфікацією; для злаків і сніданків та для дієтичних рецептур стартова лінійка — Standard.
| Галузь | Роль у рецептурі | Рекомендована лінійка |
|---|---|---|
| Дитяче харчування | каші, пюре, сухі суміші — за погодженою специфікацією | Super / Super+ |
| Дієтичне та спортивне харчування | крупка для каш і сухих сумішей: 13,6 г білка на 100 г | Standard |
| Злаки та сніданки | каші швидкого відновлення; той самий гречаний смак у крупчастій формі | Standard |
Три сталі технологічні ролі манки гречаної зафіксовані в асортиментному описі позиції:
Каші швидкого приготування та пудинги. Це базове застосування крупи грубого помелу. Більші частинки поглинають рідину повільніше й рівномірніше за борошно, тому система набирає в'язкість передбачувано, без грудок і без «схоплювання» на першій хвилині. Для лінії, що дозує суху суміш у гарячу воду, це критичний параметр.
Запіканки та млинці. Манка тримає структуру виробу й дає йому характерну зернисту текстуру, якої борошно того самого складу не дає в принципі. У безглютенових рецептурах це важливо вдвічі: там, де немає клейковини, частина структурної роботи лягає саме на фракцію сировини.
Загущення супів. 71,9 г вуглеводів на 100 г при 13,6 г білка означає, що манка загущує систему й одночасно піднімає її білок. Повільніша гідратація тут працює на користь: крупа не «заварюється» миттєво на поверхні й розподіляється в об'ємі до того, як почне зв'язувати рідину.
Манка гречана без глютену оптом відвантажується у мішках 30 і 50 кг. Перше замовлення може бути обсягом в один мішок; далі партія збирається кратно формату під ваш виробничий графік. Вартість і строк відвантаження рахуємо за трьома вхідними: обсяг, формат, лінійка.
| Параметр | Значення |
|---|---|
| Фасування | мішки 30 і 50 кг |
| Мінімальний обсяг замовлення | один мішок |
| Обсяг партії | комплектується кратно фасуванню, під графік виробництва замовника |
| Зразок | безкоштовно, до 5 кг, термін виготовлення — 5 днів |
| Виробництво під ТЗ | так — фракція, вологість і фасування налаштовуються під технічне завдання |
| Географія постачання | Україна та експорт |
| Приватна марка | так, виробництво під приватною маркою під торговою маркою замовника |
| Документи на партію | паспорт якості або декларація виробника — стандартно; сертифікат аналізу (COA) — за потреби |
| Виробництво | власний млин у Карлівці, Полтавська область, з 2001 року |
Манка гречана має звичайну насипну щільність і наповнює мішок до номіналу формату: 30 кг у 30-кілограмовий. Об'ємна позиція в асортименті одна — вівсяне борошно: у мішок того самого формату його входить 25 кг. Це нормальний спосіб фасування об'ємної сировини, який просто змінює кратність партії.
Ми свідомо тримаємо низький поріг входу: безкоштовний зразок до 5 кг виготовляється за 5 днів, а перше замовлення може обмежитися одним мішком. Контракт на тонни для цього не потрібен.
Термін придатності манки гречаної — 18 місяців від дати виробництва партії за маркуванням. Той самий термін мають гречане борошно і манка рисова; у манки кукурудзяної він коротший — 12 місяців. Строк по кожній позиції ми беремо з її власного маркування, а не поширюємо з однієї на решту.
Умови зберігання за нормативним документом: зберігати в сухих, добре вентильованих приміщеннях, незаражених шкідниками хлібних запасів. На маркуванні пакування стоять номер партії та дата виробництва; номер партії — ключ до всього пакета документів на поставку.
Для безглютенового виробництва, а тим паче для дитячого харчування, працює ще одна вимога — схеми AOECS: ліцензійний стандарт покриває перехресну контамінацію на всій довжині процесу, від приймання зерна до затарювання. У ваших умовах це означає виділену зону зберігання й окремий інвентар.
Для сировини, яка йде у дитяче харчування, документальна база важить не менше за специфікацію. Виробництво перевірене третьою стороною за трьома схемами, і кожна партія має власний документ.
ISO 22000:2018 — сертифікат № ОДС-397/QS, орган ІЦЕС (ICEC Certification), дата видачі 19.09.2025, строк дії до 19.09.2028. Манка гречана як крупа входить у сферу сертифікації двічі: і за категорією продукції, і за призначенням лінійки Super / Super+. Сфера дії, номери документів і норми — якість і сертифікація.
AOECS — чинна ліцензія UA-001 і сертифікат No. UA0012026 зі строком до 06.02.2027. Вміст глютену — менше 20 ppm, знак «Перекреслене Зерно» діє на всій території AOECS.
Kosher — сертифікат Kosher Department громади The Jewish Community of Dnipro, оформлений 17.02.2026 на 15 позицій асортименту.
Документ на партію. Партію супроводжує паспорт якості або декларація виробника. COA оформлюємо за потреби — для дитячого харчування це найчастіший додатковий запит на прийманні.
Усі значення в таблиці — з маркування відповідних пачок, наведені дослівно.
| Позиція | кДж / ккал | Жири (нас.) | Вуглеводи (цукри) | Білки | Термін | Лінійки |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Манка гречана | 1477 / 356 | 1,3 (0,2) | 71,9 (1,2) | 13,6 | 18 міс. | STD, SUP |
| Борошно гречане | 1477 / 353 | 1,2 (0,2) | 71,9 (1,2) | 13,6 | 18 міс. | STD, TXT |
| Манка рисова | 1531 / 366 | 1,4 (0,14) | 81,0 (0,0) | 6,0 | 18 міс. | SUP, SUP+ |
| Манка кукурудзяна | 1385 / 331 | 1,5 (0,2) | 72,1 (1,3) | 7,2 | 12 міс. | STD, SUP |
Манка гречана й гречане борошно — одна сировина у двох станах. У таблиці їх розділяє 0,1 г жиру та 3 ккал друкарської неточності; білок, вуглеводи, цукри, насичені жири й сіль збігаються. Обирати між ними за харчовою цінністю немає сенсу — обирають за помелом і за лінійкою. Борошно: тонкий помел, лінійки Standard і Texture, застосування — випічка, пасти, панірування, сухі суміші. Манка: грубий помел, лінійки Standard і Super / Super+, застосування — каші, пудинги, запіканки, супи й дитяче харчування.
Серед трьох манок асортименту гречана — найбагатша на білок: 13,6 г проти 7,2 г у кукурудзяної (майже вдвічі) та 6,0 г у рисової (у 2,3 раза). Якщо задача — підняти білок каші чи сухої суміші, не вводячи окремий білковий компонент, це саме та позиція. Якщо потрібна максимально нейтральна крохмалиста база — беруть рисову манку.
Усі позиції зібрані в розділі весь асортимент безглютенового борошна оптом — 15 найменувань із власними лінійками та нормативними документами.
Манка гречана — безглютенова крупа грубого помелу з очищеного зерна гречки: крупка з частинками, більшими за частинки гречаного борошна, які повільно й рівномірно поглинають рідину. На 100 г — 13,6 г білка, 1,3 г жиру й 71,9 г вуглеводів; на маркуванні надруковано 1477 кДж / 356 ккал. Термін придатності — 18 місяців. Вологість — не більше 15,5%, а прохід через сито 41/43 ПА — не більше 2,0%: саме ця норма тримає манку крупкою, а не борошном. Випускається в лінійках Standard і Super / Super+, фасування — мішки 30 і 50 кг.
Помелом і набором лінійок, а не складом. Харчова цінність у них збігається з точністю до 0,1 г жиру й 3 ккал друкарської неточності маркування: 13,6 г білка, 71,9 г вуглеводів, 1,2 г цукрів в обох. Манка має більші частинки, які повільніше й рівномірніше поглинають рідину, і випускається у лінійці Super / Super+ для дитячого та спеціалізованого харчування, якої у борошна немає.
Тому що саме так надруковано на маркуванні цієї позиції. Це друкарська неточність виробника, і ми відтворюємо маркування дослівно, а не перераховуємо цифри самостійно: сайт постачальника має збігатися з пачкою, яку ви отримаєте з партією. Різниця у 3 ккал не впливає на технологічний підбір і лежить у межах допуску ±20% від табличних даних за Додатком А до ТУ.
Не більше 15,5% за ТУ. Це рядок «манка», а не «борошно»: для борошна норма інша — не більше 15,0%. Фактичне значення по вашій партії наводиться в паспорті якості.
Норми за ситами 160 і 250 мкм описують борошно й до крупи грубого помелу не застосовуються, тому на сторінці їх немає. Фракційний склад манки узгоджується у специфікації на партію: виробництво працює під технічне завдання, і потрібну фракцію ми фіксуємо після пробної виробки.
Для цього призначена лінійка Super / Super+: підвищені вимоги до мікробіологічних показників, специфікація узгоджується із замовником. Сфера сертифіката ISO 22000:2018 № ОДС-397/QS прямо охоплює виробництво продукції для дитячого харчування.
18 місяців від дати виробництва за маркуванням. Зберігати в сухих, добре вентильованих приміщеннях, незаражених шкідниками хлібних запасів; для безглютенового виробництва — у виділеній зоні, окремо від глютеновмісної сировини та з окремим інвентарем.
Один мішок 30 або 50 кг; тоннажного контракту ми не вимагаємо. Зразок безкоштовний — до 5 кг за 5 днів, і цього достатньо і для лабораторії, і для пробної виробки.
Паспорт якості або декларація виробника з фактичними значеннями за показниками ТУ — стандартно. COA оформлюємо за потреби; для сировини, що йде у дитяче харчування, це найчастіший додатковий запит.
Так. Про умови, фасування та узгодження макета читайте на сторінці приватна марка.
Ця сторінка написана для харчових виробництв: партії, специфікації та мішки під виробничу лінію. Якщо вам потрібна манка гречана у невеликій фасовці, від 200 г до 1 кг, вона є у нашому роздрібному магазині Ms.Tally — той самий продукт того самого виробника, у споживчому пакованні.
Телефон: +38 099 977 74 43, +38 050 595 75 62 · Пошта: office@tovkaskad.com · Обробка даних