Головна / Асортимент / Борошно вівсяне
Борошно вівсяне — безглютенове борошно з помеленого вівса. Має кремовий відтінок, характерний смак та аромат. Добре зв’язує вологу й дає м’яку, вершкову текстуру у виробах і напоях.
Використовується для випікання хліба, булочок, печива, кексів та оладок, а також у злакових батончиках і молочних десертах.
ТОВ «Каскад» виробляє вівсяне борошно без глютену оптом на власному млині в Карлівці на Полтавщині: підприємство працює з 2001 року. Позиція випускається у двох технологічних лінійках — Standard і Texture — за ТУ У 10.6-31680679-003:2013. Помел, вологість і фасування налаштовуються під технічне завдання замовника. Вміст глютену — менше 20 ppm, сировина українська, фасування — мішки 30 і 50 кг, термін придатності — 12 місяців. Виробництво сертифіковане за ISO 22000:2018, продукція має ліцензію AOECS на знак «Перекреслене Зерно» та кошерний сертифікат.
Овес — та культура, для якої безглютенова сертифікація важить найбільше. Саме зерно глютену не містить, але в полі, при перевезенні, зберіганні та помелі овес традиційно ділить інфраструктуру з пшеницею, житом і ячменем, тому питання до постачальника формулюється не як «чи є глютен у вівсі», а як «чим підтверджено відсутність перехресної контамінації». Наша відповідь: спеціалізований безглютеновий млин, ліцензія AOECS UA-001 і задекларований поріг менше 20 ppm.
Мінімальне замовлення — один мішок. Зразок — безкоштовно, до 5 кг, термін виготовлення 5 днів.
Наведене нижче — норма нормативного документа, тобто межа, гарантована для будь-якої партії. Виміряні значення щоразу інші, і саме тому їх немає на сторінці: вони фіксуються в паспорті якості на вашу партію, який іде разом із поставкою.
| Показник | Норма за ТУ |
|---|---|
| Прохід через сито 160 мкм (№38) | не менше 60% |
| Схід із сита 250 мкм (№27) | не більше 2% |
| Масова частка вологи | не більше 15,0% |
| Зольність у перерахунку на суху речовину | не більше 0,75% |
| Металеві домішки | не більше 3,0 мг/кг |
| Зараженість шкідниками хлібних запасів | не допускається |
| Вміст глютену | менше 20 ppm |
| Показник | Значення |
|---|---|
| Сировина | овес, походження — Україна |
| Вміст глютену | менше 20 ppm |
| Енергетична цінність | 1372 кДж / 328 ккал на 100 г |
| Жири | 2,0 г / 100 г, з них насичені — 0,32 г |
| Вуглеводи | 71,7 г / 100 г, з них цукри — 1,5 г |
| Білки | 10,25 г / 100 г |
| Сіль | 0,0 г / 100 г |
| Мікробіологічні показники | відповідають встановленим вимогам безпеки |
| Органолептика | характерний вівсяний смак і аромат, світлий колір |
| Термін придатності | 12 місяців |
| Фасування | мішки 30 і 50 кг; у мішок формату 30 кг іде 25 кг |
| Нормативний документ | ТУ У 10.6-31680679-003:2013 |
| Технологічні лінійки | Standard (STD), Texture (TXT) |
Наведено середнє значення даних про харчову цінність продукту. Залежно від походження продукції вона може відрізнятися від фактичної.
Застереження надруковане на пачці й адресоване саме панелі харчової цінності: партії вівса різного походження дають невеликий розкид навколо середніх. Усі цифри в таблиці відтворені з маркування дослівно — включно з білком, який записаний із сотими: 10,25 г, а не округлені 10,3. Це єдина позиція асортименту, де з такою точністю записаний білок, і ми її зберігаємо, а не «причісуємо»: сайт має збігатися з пачкою, яку ви отримаєте з партією. Виміряні показники вашої партії підтверджує паспорт якості або декларація виробника.
Вміст глютену — менше 20 ppm (поріг знака «Перекреслене Зерно»).
Галузі, за якими позиція закріплена в каталозі застосувань, — у таблиці нижче. Характерний смак і світлий колір роблять вівсяне борошно впізнаваним компонентом, а не нейтральною базою.
| Галузь | Роль у рецептурі | Рекомендована лінійка |
|---|---|---|
| Кондитерські вироби | печиво, кекси, вівсяні батончики зі стабільною структурою | Standard |
| Молочні продукти | стабілізація йогуртів, десертів і сирних мас без сторонніх присмаків | Texture |
| Дієтичне та спортивне харчування | компонент сухих сумішей і батончиків: 10,25 г білка на 100 г | Standard |
| Злаки та сніданки | в'язкість готової каші, гранола й сухі сніданки | Standard |
| Напої на рослинній основі | основний інгредієнт вівсяного молока та коктейлів | Standard |
| Косметична промисловість | скраби, маски, пудри, сухі шампуні | Standard |
| Корм для домашніх тварин | носій крохмалю й зв'язувальний компонент корму: 71,7 г вуглеводів на 100 г | Standard / Texture |
Рекомендована лінійка — орієнтир для першого підбору; фінально вона фіксується у специфікації після пробної виробки.
Три сценарії, де вівсяне борошно закриває задачу, яку інша сировина не закриває:
Вівсяне молоко та коктейлі. У напоях на рослинній основі вівсяне борошно виступає не добавкою, а основним інгредієнтом — на ньому будується сама рецептура. Це найбільш вимогливе застосування за стабільністю помелу: гранулометрія прямо визначає вихід сухих речовин і поведінку суспензії, тому саме тут виробництво під технічне завдання дає найбільший ефект.
Молочні десерти та йогурти. У молочних продуктах працює лінійка Texture: термооброблене борошно стабілізує систему й тримає текстуру, не вносячи стороннього присмаку. 2,0 г жиру та 1,5 г власних цукрів на 100 г — величини, які закладаються у розрахунок жиру й цукру готового продукту.
Косметичні сухі форми. У косметичній промисловості вівсяне борошно йде у пудри, сухі шампуні, скраби й маски — форми, де упаковка наповнюється за об'ємом, а не за вагою. Тут низька насипна щільність вівсяного борошна працює на користь: та сама вага дає більший об'єм готового продукту. Ця ж властивість пояснює й особливість фасування сировини — про неї нижче.
Вівсяне борошно оптом відвантажується у мішках 30 і 50 кг. Почати можна з одного мішка, далі обсяг набирається кратно фасуванню під ваш графік виробництва.
У мішок формату 30 кг іде 25 кг вівсяного борошна. Це не недовага і не помилка фасувальника, а нормальний спосіб роботи з об'ємною сировиною. Мішок — тара фіксованого об'єму; позначення «30 кг» описує номінал формату, розрахований на борошно звичайної насипної щільності. Вівсяне борошно легше за той самий об'єм: 30 кг у мішок цього формату фізично не входять, тому в нього фасують 25 кг — на 17% менше номіналу формату.
Що з цього випливає практично:
| Параметр | Значення |
|---|---|
| Фасування | мішки 30 і 50 кг |
| Наповнення мішка формату 30 кг | 25 кг (об'ємна сировина) |
| Мінімальний обсяг замовлення | один мішок |
| Обсяг партії | комплектується кратно фасуванню, під графік виробництва замовника |
| Зразок | безкоштовно, до 5 кг, термін виготовлення — 5 днів |
| Виробництво під ТЗ | так — помел, вологість і фасування налаштовуються під технічне завдання |
| Географія постачання | Україна та експорт |
| Приватна марка | так, виробництво під приватною маркою під торговою маркою замовника |
| Документи на партію | паспорт якості або декларація виробника — стандартно; сертифікат аналізу (COA) — за потреби |
| Виробництво | власний млин у Карлівці, Полтавська область, з 2001 року |
Поріг входу тримається низьким свідомо: зразок до 5 кг безкоштовно за 5 днів на лабораторію та пробну виробку, потім замовлення від одного мішка — без тоннажних зобов'язань.
Термін придатності вівсяного борошна — 12 місяців від дати виробництва партії за маркуванням. Це коротший строк, ніж у більшості позицій асортименту, і виводити його з жирності не варто: у борошна з зеленої гречки жиру більше — 3,3 г проти 2,0 г, — а термін довший, 18 місяців. Термін по кожній позиції ми беремо з її власного маркування, а не з нормативного документа й не за аналогією з сусідньою позицією.
Умови зберігання за нормативним документом: зберігати в сухих, добре вентильованих приміщеннях, незаражених шкідниками хлібних запасів. Маркування пакування містить дату виробництва й номер партії, за яким піднімається весь пакет супровідних документів.
Для вівсяного борошна до цього додається головна вимога: роздільне зберігання від глютеновмісної сировини. Схема AOECS, за якою видана наша ліцензія, контролює перехресну контамінацію на всіх етапах — від приймання зерна до фасування, — але ланцюг закінчується не на нашому складі, а на вашому. Окрема зона зберігання, окремі засоби переміщення та окремий інструмент — саме те, що перевірятиме аудитор, якщо ваше підприємство сертифікується на безглютенове виробництво.
Для вівса документальне підтвердження важить більше, ніж для будь-якої іншої позиції асортименту, — і саме на ньому будується весь наш підхід до цієї сировини.
AOECS, сертифікат про ліцензію No. UA0012026, номер ліцензії UA-001, чинний до 06.02.2027. Вміст глютену — менше 20 ppm; ліцензія дає право на знак «Перекреслене Зерно» на всій території дії AOECS. Схема контролює не лише готовий продукт, а й перехресну контамінацію на всіх етапах виробництва, що для вівса є принциповим.
ISO 22000:2018 — сертифікат № ОДС-397/QS від органу ІЦЕС (ICEC Certification), строк дії 19.09.2025 — 19.09.2028. Сфера дії, номери документів і норми — якість і сертифікація.
Kosher — сертифікат Kosher Department, The Jewish Community of Dnipro, датований 17.02.2026; охоплює 15 позицій.
Документ на партію. Партію супроводжує паспорт якості або декларація виробника. COA оформлюємо за потреби.
Дані для порівняння зчитані з маркування кожної позиції та подані без будь-яких перерахунків.
| Позиція | кДж / ккал | Жири (нас.) | Вуглеводи (цукри) | Білки | Термін | Лінійки |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Борошно вівсяне | 1372 / 328 | 2,0 (0,32) | 71,7 (1,5) | 10,25 | 12 міс. | STD, TXT |
| Борошно гречане | 1477 / 353 | 1,2 (0,2) | 71,9 (1,2) | 13,6 | 18 міс. | STD, TXT |
| Борошно з коричневого рису | 1548 / 370 | 2,9 (0,54) | 76,5 (0,0) | 7,9 | 18 міс. | STD, SUP |
| Борошно рисове | 1531 / 366 | 1,4 (0,4) | 81,0 (0,1) | 6,0 | 18 міс. | STD, TXT, SUP |
Вівсяне борошно менш калорійне, ніж гречане, рисове й борошно з коричневого рису: 328 ккал проти 353, 366 і 370 відповідно. При цьому вуглеводів у ньому майже стільки ж, скільки у гречаного (71,7 проти 71,9 г), а різниця в енергетичній цінності набирається на інших складниках. Для рецептур, де рахують калорійність готового виробу при незмінній вуглеводній базі, це робоча заміна.
За білком вівсяне борошно посідає середину: 10,25 г — більше, ніж у рисового (6,0 г) і борошна з коричневого рису (7,9 г), але менше, ніж у гречаного (13,6 г). Разом із характерним смаком це визначає його роль: не нейтральна база й не білковий компонент, а самостійний смаковий і структурний інгредієнт.
Проти борошна з коричневого рису вівсяне виграє за білком (10,25 проти 7,9 г) і програє за вуглеводами (71,7 проти 76,5 г). Друга відмінність практична: коричневий рис іде повною вагою, вівсяне — 25 кг у мішку формату 30 кг. Плануючи заміну однієї позиції на іншу в рецептурі, перерахуйте кратність партії.
Дивіться також весь асортимент безглютенового борошна оптом: 15 позицій, у кожної свій нормативний документ і свій перелік лінійок.
Тому що вівсяне борошно об'ємне: воно має нижчу насипну щільність, ніж гречане чи рисове, і 30 кг фізично не вміщуються у мішок цього формату. Це нормальний спосіб фасування об'ємної сировини, а не недовага: фактична маса нанесена на маркування мішка й зазначена в документах на партію. Практичний наслідок один — кратність партії рахується по 25 кг, а склад планується за об'ємом, а не за вагою.
Вміст глютену — менше 20 ppm. Для вівса це питання не складу зерна, а перехресної контамінації: він традиційно ділить інфраструктуру з пшеницею, житом і ячменем. Підтвердження — спеціалізоване безглютенове виробництво, чинна ліцензія AOECS UA-001 і сертифікат No. UA0012026 до 06.02.2027, а також ISO 22000:2018 № ОДС-397/QS.
Так надруковано на маркуванні цієї позиції, і ми відтворюємо його дослівно, без округлення. Це єдина позиція асортименту, де з точністю до сотих указаний білок. Правило одне для всіх карток: цифри беруться з маркування й не перераховуються.
За ТУ через сито 160 мкм має проходити не менше 60%, а на ситі 250 мкм лишатися не більше 2%. Помел ми налаштовуємо під технічне завдання, і погоджена гранулометрія фіксується у специфікації на партію після пробної виробки. Для рослинних напоїв це найважливіший параметр підбору.
12 місяців від дати виробництва партії за маркуванням. Зберігати в сухих, добре вентильованих приміщеннях, незаражених шкідниками хлібних запасів, обов'язково окремо від глютеновмісної сировини та з окремими засобами переміщення — для вівса це ключова вимога.
Один мішок — і цього достатньо; тоннажних контрактів немає. Зразок до 5 кг виготовляємо безкоштовно за 5 днів, і його вистачає як для лабораторії, так і для пробної виробки.
Паспорт якості або декларація виробника з фактичними значеннями за показниками ТУ — стандартно. COA випускаємо на запит, коли цього вимагає внутрішня процедура приймання.
Так. Порядок роботи, фасування та узгодження макета описано на сторінці приватна марка.
Ця сторінка написана для харчових виробництв: партії, специфікації та мішки під виробничу лінію. Якщо вам потрібне вівсяне борошно у невеликій фасовці, від 200 г до 1 кг, воно є у нашому роздрібному магазині Ms.Tally — той самий продукт того самого виробника, у споживчому пакованні.
Телефон: +38 099 977 74 43, +38 050 595 75 62 · Пошта: office@tovkaskad.com · Обробка даних