Головна / Асортимент / Манка рисова
Манка рисова — крупа грубого помелу з рису, без глютену. Має світлий колір, нейтральний смак і делікатну текстуру. Рівномірно розварюється й дає однорідну кремову консистенцію без грудочок.
Ідеальне для каш, десертів, пудингів та запіканок. Виробляється у лінійках Super і Super+ з підвищеними вимогами до мікробіологічних показників.
ТОВ «Каскад» виробляє манку рисову оптом від виробника на власному млині в Карлівці: підприємство працює з 2001 року. Це єдина позиція асортименту, яка випускається виключно у лінійках Super і Super+ — із підвищеними вимогами до мікробіологічних показників і специфікацією, що узгоджується із замовником. Вміст глютену — менше 20 ppm, фасування — мішки 30 і 50 кг, термін придатності — 18 місяців. На виробництві діють ISO 22000:2018, ліцензія AOECS на знак «Перекреслене Зерно» та кошерний сертифікат.
Зразок — безкоштовно, до 5 кг, виготовлення 5 днів. Мінімальне замовлення — один мішок.
Показники нижче — це норма нормативного документа: гарантована специфікація, межа, за яку партія не виходить. Результати вимірювань щоразу різні, тому тут їх немає — фактичні цифри по вашій партії наводить паспорт якості.
| Показник | Норма за ТУ |
|---|---|
| Масова частка вологи | не більше 15,5% |
| Зольність у перерахунку на суху речовину | не більше 0,75% |
| Металеві домішки | не більше 3,0 мг/кг |
| Зараженість шкідниками хлібних запасів | не допускається |
Зверніть увагу на норму вологості: 15,5%, а не 15,0%. У нормативному документі це окремий рядок — «манка», і він відрізняється від рядка «борошно» на пів відсотка. Розбіжність невелика, але при звірці вхідної специфікації вона регулярно спричиняє питання, тому наводимо саме ту норму, що стосується цієї позиції. Для порівняння: у рисового борошна норма вологості — не більше 15,0%.
На кожну партію оформлюється окремий паспорт якості. Виміряні значення стабільно тримаються з запасом до норми, але запас цей плаваючий — гарантує норма, підтверджує паспорт.
Помел — головна відмінність манки від борошна і головний параметр підбору. Манка має крупніші частинки, які інакше поглинають рідину: вони гідратуються повільніше і дають у готовій системі відчутну зернистість замість однорідної в'язкості. Саме на цьому будуються рецептури каш, пудингів і десертів, де структура є частиною продукту. Виробництво працює під технічне завдання, тому розподіл частинок під вашу рецептуру фіксується у специфікації на партію після пробної виробки.
| Показник | Значення |
|---|---|
| Сировина | рис, походження — Україна |
| Вміст глютену | менше 20 ppm |
| Енергетична цінність | 1531 кДж / 366 ккал на 100 г |
| Жири | 1,4 г / 100 г, з них насичені — 0,14 г |
| Вуглеводи | 81,0 г / 100 г, з них цукри — 0,0 г |
| Білки | 6,0 г / 100 г |
| Сіль | 0,0 г / 100 г |
| Мікробіологічні показники | підвищені вимоги, специфікація узгоджується із замовником |
| Органолептика | світлий колір, нейтральний смак, делікатна текстура |
| Термін придатності | 18 місяців |
| Фасування | мішки 30 і 50 кг |
| Нормативний документ | ТУ У 10.6-31680679-003:2013 |
| Технологічні лінійки | Super (SUP), Super+ (SUP+) |
Наведено середнє значення даних про харчову цінність продукту. Залежно від походження продукції вона може відрізнятися від фактичної.
Це текст із маркування пачки, і стосується він виключно харчової цінності. Додаток А нормативного документа встановлює допуск ±20% від табличних значень — у цих межах і рухається фактичний показник партії.
Насичені жири 0,14 г — найнижчий показник в усьому асортименті. Разом із цукрами 0,0 г і сіллю 0,0 г це дає найчистіший нутрієнтний фон із п'ятнадцяти позицій: сировина не вносить у рецептуру ані солодкості, ані натрію, ані помітної кількості насичених жирів. Для рецептур дитячого харчування та молочних десертів, де кожен із цих рядків потім потрапляє в маркування готового продукту, це має практичне значення при розрахунку панелі.
Вміст глютену — менше 20 ppm. Позицію вироблено за ТУ У 10.6-31680679-003:2013 «Борошно з круп зернових, овочевих культур та ядер горіхів»; конкретний норматив партії зазначає її паспорт якості.
Галузі, за якими позиція закріплена в каталозі застосувань, — у таблиці нижче. Їх об'єднує одне: у них цінується не смак сировини, а її поведінка в системі — як вона набирає рідину і яку структуру дає на виході.
| Галузь | Роль у рецептурі | Рекомендована лінійка |
|---|---|---|
| Кондитерські вироби | начинки та вироби з відчутною зернистою текстурою | Super / Super+ |
| Молочні продукти | пудинги, десерти, сирні маси — структура без сторонніх присмаків | Super / Super+ |
| Дитяче харчування | каші, пюре, сухі суміші на безглютеновій базі | Super+ |
| Злаки та сніданки | каші та десерти швидкого відновлення | Super / Super+ |
Рекомендована лінійка — орієнтир для першого підбору; фінально вона фіксується у специфікації.
Дитяче харчування. Це базовий напрям позиції, і саме він пояснює, чому Standard тут немає взагалі: продукт від початку спроєктований під категорію з найжорсткішими вимогами. Сировина безглютенова, нейтральна за смаком, із нульовими цукрами й сіллю, а мікробіологічні межі узгоджуються під вашу специфікацію. Для ще жорсткіших вимог є окрема лінія ДХ за власним ТУ — борошно рисове ДХ і борошно гречане ДХ.
Молочні продукти. У пудингах, десертах і сирних масах манка працює на структуру: крупніші частинки набирають вологу повільніше за борошно і тримають тіло продукту без сторонніх присмаків. Нейтральність тут вимога, а не перевага — смаковий профіль задають молочна основа й наповнювачі.
Кондитерські вироби. У начинках і виробах, де потрібна відчутна зерниста текстура, манка дає її без додаткових структуроутворювачів. Стабільна гранулометрія партія за партією тут критична: саме вона забезпечує передбачувану структуру виробу від постачання до постачання.
Манка рисова оптом від виробника відвантажується у мішках 30 і 50 кг. Мінімальне замовлення — один мішок, а далі обсяг набирається кратно фасуванню під графік вашого виробництва.
| Параметр | Значення |
|---|---|
| Фасування | мішки 30 і 50 кг |
| Мінімальний обсяг замовлення | один мішок |
| Обсяг партії | комплектується кратно фасуванню, під графік виробництва замовника |
| Зразок | безкоштовно, до 5 кг, термін виготовлення — 5 днів |
| Виробництво під ТЗ | так — помел, вологість і мікробіологічні межі узгоджуються у специфікації на партію |
| Географія постачання | Україна та експорт |
| Приватна марка | так, виробництво під приватною маркою під торговою маркою замовника |
| Документи на партію | паспорт якості або декларація виробника — стандартно; сертифікат аналізу (COA) — за потреби |
| Виробництво | власний млин у Карлівці, Полтавська область, з 2001 року |
Мішок — тара фіксованого об'єму, тому об'ємне борошно вміщується в нього меншою масою: вівсяне борошно, наприклад, іде по 25 кг у той самий 30-кілограмовий мішок. Рисова манка до об'ємних позицій не належить і фасується повною вагою. Вхідний поріг знижений свідомо: безкоштовний зразок до 5 кг за 5 днів, далі замовлення від одного мішка й жодного контракту на тонни.
Термін придатності рисової манки — 18 місяців від дати виробництва партії. Тут варто зняти поширене припущення: підвищені мікробіологічні вимоги лінійки Super не скорочують строк. Скорочений термін — 6 місяців — має лише окрема лінія ДХ за ТУ У 15.8-31680679-002:2007 (борошно рисове ДХ і борошно гречане ДХ), і це наслідок вимог саме до неї, а не режиму Super як такого. Для порівняння, манка кукурудзяна зберігається 12 місяців.
Умови зберігання за нормативним документом: зберігати в сухих, добре вентильованих приміщеннях, незаражених шкідниками хлібних запасів.
До цих вимог додається схема AOECS: стандарт, за яким видано ліцензію, контролює перехресну контамінацію на кожному етапі — від приймання сировини до пакування. На складі замовника це означає окреме зберігання й окремий інвентар для безглютенових позицій.
Для позиції, яка йде переважно у дитяче та спеціалізоване харчування, документи на партію важать більше, ніж для будь-якої іншої в асортименті.
ISO 22000:2018. Орган ІЦЕС видав сертифікат № ОДС-397/QS 19.09.2025, і він чинний до 19.09.2028. Сфера дії, номери документів і норми — якість і сертифікація.
AOECS «Перекреслене Зерно». Знак використовується за ліцензією UA-001; сертифікат No. UA0012026 дійсний до 06.02.2027. Вміст глютену — менше 20 ppm; саме цей показник декларується для рисової манки.
Kosher. Сертифікат The Jewish Community of Dnipro, Kosher Department, від 17.02.2026 — актуально для експортних ринків і замовників із відповідними вимогами до рецептур.
Документ на партію. Партію супроводжує паспорт якості або декларація виробника. COA оформлюємо за потреби — для дитячого харчування цю опцію замовляють частіше, ніж для інших позицій. Копії сертифікатів ISO 22000, AOECS та Kosher — на сторінці про компанію.
Головне порівняння тут — не з іншими манками, а з рисовим борошном: це та сама сировина. Усі значення — на 100 г і взяті з маркування відповідних пачок.
| Позиція | кДж / ккал | Жири (нас.) | Вуглеводи (цукри) | Білки | Термін | Лінійки |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Манка рисова | 1531 / 366 | 1,4 (0,14) | 81,0 (0,0) | 6,0 | 18 міс. | SUP, SUP+ |
| Борошно рисове | 1531 / 366 | 1,4 (0,4) | 81,0 (0,1) | 6,0 | 18 міс. | STD, TXT, SUP |
| Манка гречана | 1477 / 356 | 1,3 (0,2) | 71,9 (1,2) | 13,6 | 18 міс. | STD, SUP |
| Манка кукурудзяна | 1385 / 331 | 1,5 (0,2) | 72,1 (1,3) | 7,2 | 12 міс. | STD, SUP |
Манка рисова і рисове борошно за складом майже збігаються. Енергетична цінність однакова — 366 ккал, білки однакові — 6,0 г, жири однакові — 1,4 г, вуглеводи однакові — 81,0 г. Відрізняються лише два рядки: насичені жири 0,14 проти 0,4 г і цукри 0,0 проти 0,1 г. Це не помилка й не збіг: сировина та сама, а різниця між позиціями лежить у помелі та режимі обробки, а не в нутрієнтах.
Робочий критерій вибору для технолога, отже, один — структура, а не таблиця. Борошно дає однорідну в'язкість і працює як загущувач; манка дає зернистість і тримає тіло продукту. Друга відмінність — доступні режими: борошно є у Standard, Texture і Super / Super+, манка тільки у Super і Super+. Якщо рецептурі потрібна нейтральна рисова база у стандартному режимі або з термообробкою, це борошно; якщо потрібна крупніша фракція з підвищеними вимогами до мікробіологічних показників — манка.
Серед манок рисова — найнейтральніша: гречана дає виражений смак і більш ніж удвічі більше білка (13,6 г), кукурудзяна — жовтий колір і власні цукри 1,3 г. Повний перелік — весь асортимент безглютенового борошна оптом: 15 позицій, кожна зі своїм набором лінійок і власним терміном придатності.
Манка рисова — безглютенова крупа грубого помелу з рису: крупка з частинками, більшими за частинки рисового борошна. На 100 г — 6,0 г білка, 1,4 г жиру (0,14 г насичених) і 81,0 г вуглеводів при 0,0 г цукрів, 1531 кДж / 366 ккал. Термін придатності — 18 місяців. Вологість — не більше 15,5%, а прохід через сито 41/43 ПА — не більше 2,0%: саме ця норма тримає манку крупкою, а не борошном. Випускається лише в лінійках Super / Super+ з підвищеними вимогами до мікробіологічних показників, фасування — мішки 30 і 50 кг.
Помелом і режимом обробки, а не складом: харчова цінність у них практично однакова — 366 ккал, 6,0 г білка, 1,4 г жиру, 81,0 г вуглеводів, різниця лише у насичених жирах (0,14 проти 0,4 г) і цукрах (0,0 проти 0,1 г). У манки крупніші частинки, які інакше поглинають рідину й дають зернисту структуру замість однорідної в'язкості. Ще одна відмінність — набір лінійок: манка йде тільки у Super і Super+, борошно є також у Standard і Texture.
Це різні рядки нормативного документа: 15,0% стосується борошна, 15,5% — манки. Для рисової манки чинна саме норма 15,5%, і в специфікації на партію стоїть вона.
Позиція від початку спроєктована під дитяче та спеціалізоване харчування, тому випускається лише у режимах із підвищеними вимогами до мікробіологічних показників — Super і Super+. Специфікація в обох випадках узгоджується із замовником.
18 місяців від дати виробництва партії; лінійка Super строку не скорочує. Скорочений термін — 6 місяців — має лише окрема лінія ДХ за ТУ У 15.8-31680679-002:2007: борошно рисове ДХ і борошно гречане ДХ.
Мішок 30 або 50 кг; мінімум — один мішок, обсяг далі набирається кратно фасуванню. Рисова манка не належить до об'ємних позицій і фасується повною вагою.
Так, і безкоштовно: до 5 кг, термін виготовлення — 5 днів. Обсягу вистачає і на лабораторний контроль, і на пробну виробку в цеху.
Менше 20 ppm — поріг знака «Перекреслене Зерно». Підтвердження — чинна ліцензія AOECS UA-001 і сертифікат No. UA0012026, дійсний до 06.02.2027.
Партію супроводжує паспорт якості або декларація виробника. COA оформлюємо за потреби; для дитячого харчування його замовляють частіше, ніж для інших позицій.
Так. Виробництво під торговою маркою замовника — окремий напрям; умови, фасування та погодження макета описані на сторінці приватна марка.
Ця сторінка адресована харчовим виробництвам: партії, специфікації та фасування у мішках під виробничу лінію. Якщо вам потрібна рисова манка у невеликій фасовці, від 200 г до 1 кг, вона є у нашому роздрібному магазині Ms.Tally — це той самий продукт того самого виробника, у споживчому пакованні.
Телефон: +38 099 977 74 43, +38 050 595 75 62 · Пошта: office@tovkaskad.com · Обробка даних