16 напрямів застосування. Окремі рішення для кожного технологічного процесу.
Безглютеновий хліб, булочки, лаваш і суміші для випічки. Підбираємо помел так, щоб тісто тримало форму без пшеничної клейковини.
Печиво, бісквіти, пряники, начинки. Стабільна гранулометрія дає передбачувану структуру виробу партія за партією.
Безглютенові пасти та локшина. Гречане й сочевичне борошно дають щільну структуру і природний колір.
Ковбаси, напівфабрикати, паштети. Бобове борошно зв’язує вологу й тримає структуру фаршу.
Йогурти, десерти, сирні маси. Термооброблене борошно працює як стабілізатор без сторонніх присмаків.
Стабілізація сумішей і контроль кристалізації. Рисове й термооброблене борошно, вміст глютену — менше 20 ppm.
Каші, пюре, сухі суміші. Лінійки Super і Super+ з підвищеними вимогами до мікробіології.
Протеїнові суміші, батончики й каші: борошно підбирають за вмістом білка з маркування.
Екструдовані та обсмажені снеки, чипси, палички. Кукурудзяне борошно дає хрусткість і колір.
Гранола, пластівці, каші швидкого приготування, батончики. Сировина, що добре поводиться в екструдері й швидко відновлюється в молоці чи воді.
Панірувальні суміші для м’яса, риби та овочів — хрустка скоринка без пшеничного борошна.
Загущення соусів, супів, підлив і готових страв без пшеничного борошна.
Рослинне молоко та коктейлі — рисове й вівсяне борошно як основний інгредієнт.
Обсипка ягід перед заморожуванням і глазуруванням рисовим і кукурудзяним борошном.
Скраби, маски, пудри, сухі шампуні — рисове й кукурудзяне борошно з помелом під ТЗ.
Рослинне борошно для грануляції та екструзії: зв’язувальний компонент і джерело рослинного білка.
ТОВ «Каскад» виробляє безглютенове борошно й манну крупу на власному млині в Карлівці з 2001 року. У розділі — 16 галузей, для яких ми постачаємо сировину. На сторінці кожної галузі — позиції з асортименту, що в ній працюють, технологічні лінійки, норми за технічними умовами й відповіді на запитання технолога. Тут — коротка карта: як знайти свою галузь і з чого почати підбір.
Структура тіста й виробу.Хлібобулочні вироби,кондитерські виробиймакаронні вироби: борошно працює там, де пшеничної клейковини немає, і вирішує помел. Стабільна гранулометрія дає передбачувану структуру виробу партія за партією. Основна лінійка — Standard.
Зв'язування вологи й загущення.М'ясна промисловість,молочні продукти,виробництво морозива,заправки та соусиінапої на рослинній основі. Тут, крім Standard, працює лінійка Texture — борошно після термообробки для рецептур, де важливі вологозв'язування й текстура.
Хрустка скоринка й обсипка.Панірування,снекийзаморожені та сушені фрукти. Головні позиції — кукурудзяне й рисове борошно та манка кукурудзяна; фракцію задає помел. Для борошна норма — прохід через сито 160 мкм не менше 60% і схід із сита 250 мкм не більше 2%, для манки — прохід через сито 41/43 ПА не більше 2,0%.
Склад готового продукту.Дитяче харчування,дієтичне та спортивне харчуванняйзлаки та сніданки. Сировину підбирають за харчовою цінністю з маркування: у переліку — від 6,0 г білка на 100 г у рисового борошна до 28,0 г у борошна з червоної сочевиці. Для дитячого харчування є лінійки Super / Super+ з підвищеними вимогами до мікробіологічних показників і окрема лінія ДХ за ТУ У 15.8-31680679-002:2007.
Непродовольчі й спеціальні напрями.Косметична промисловість— рисове й кукурудзяне борошно з помелом під технічне завдання для скрабів, масок і пудр.Корм для домашніх тварин— рослинне борошно для грануляції та екструзії.
Не кожна позиція випускається в кожній лінійці: набір лінійок указано на сторінці товару й утаблиці асортименту.
Партію супроводжує паспорт якості або декларація виробника; COA — за потреби. Безглютеновий статус підтверджує ліцензія AOECS UA-001 (сертифікат No. UA0012026), вміст глютену — менше 20 ppm. Сертифікат ISO 22000:2018 № ОДС-397/QS охоплює борошно з різними технологічними властивостями — від стандартного до дитячого харчування. Норми показників і шість власних ТУ — на сторінціякість і сертифікація.
Фасування — мішки 30 і 50 кг, мінімальне замовлення — один мішок. Безкоштовний зразок до 5 кг виготовляємо за 5 днів. Постачаємо в Україну та на експорт.
Почніть зі сторінки своєї галузі: там перелічено позиції, що в ній працюють, з лінійками й нормами. Якщо рецептура нестандартна, опишіть задачу в запиті — підберемо позицію й лінійку, а перевірити їх можна на безкоштовному зразку до 5 кг.
Так. Зразок безкоштовний, до 5 кг, виготовлення — 5 днів. Параметри під технічне завдання — помел, вологість, мікробіологічні показники, фасування — фіксуються в лінійці Special, починаючи з тестової партії.
Standard — стандартні рецептури з контрольованим помелом. Texture — борошно після термообробки для рецептур, де важливі вологозв'язування й текстура. Super / Super+ — підвищені вимоги до мікробіологічних показників для дитячого та спеціалізованого харчування. Special — параметри під задачу клієнта від тестової партії.
Паспорт якості або декларація виробника — стандартно; COA — за потреби. Копії сертифікатів ISO 22000, AOECS і Kosher — на сторінціпро компанію.
Так, в Україну та на експорт. Фасування — мішки 30 і 50 кг, мінімальне замовлення — один мішок. Країну доставки вкажіть у запиті — менеджер зателефонує протягом робочого дня.
Визначаємо оптимальний помел і параметри обробки, тестуємо сировину та за потреби допомагаємо адаптувати рецептуру.
Телефон: +38 099 977 74 43, +38 050 595 75 62 · Пошта: office@tovkaskad.com · Обробка даних
Застосування