Головна / Асортимент / Борошно амарантове
Борошно амарантове — безглютенове борошно із зерен амаранту. Має кремовий відтінок, легкий горіховий смак та аромат. У рецептурах його вводять як частину борошняної суміші: воно додає горіхову ноту, не змінюючи структуру виробу.
Додається до випічки — хліб, печиво, кекси, оладки, пудинги, — а також у білкові батончики.
ТОВ «Каскад» виробляє амарантове борошно оптом від виробника на власному млині в Карлівці на Полтавщині: підприємство працює з 2001 року. Виробництво йде під технічне завдання замовника — помел, вологість і фасування налаштовуються під вашу лінію та рецептуру. Позиція випускається у двох технологічних лінійках: Standard і Special. Сировина українська, вміст глютену — менше 20 ppm, фасування — мішки 30 і 50 кг, термін придатності — 18 місяців. На виробництво оформлені сертифікат ISO 22000:2018, ліцензія AOECS на знак «Перекреслене Зерно» та кошерний сертифікат.
Зразок — безкоштовно, до 5 кг, виготовлення 5 днів. Мінімальне замовлення — один мішок.
Кожен показник у таблиці наведено як норму нормативного документа — гарантовану межу, за яку не виходить жодна партія. Результати вимірювань у межах цієї норми різняться від партії до партії, тому окремої колонки з ними тут немає: вони йдуть у паспорті якості на конкретне відвантаження.
| Показник | Норма за ТУ |
|---|---|
| Прохід через сито 160 мкм | не менше 60% |
| Схід із сита 250 мкм | не більше 2% |
| Масова частка вологи | не більше 15,0% |
| Зольність у перерахунку на суху речовину | не більше 0,75% |
| Металеві домішки | не більше 3,0 мг/кг |
| Зараженість шкідниками хлібних запасів | не допускається |
Паспорт якості з фактичними значеннями йде разом із поставкою — окремий документ на кожну партію. Норма діє на будь-яку партію, яку ви отримаєте цього року й наступного; результат аналізу стосується однієї відвантаженої тонни.
Помел налаштовується під рецептуру. Прохід через сито 160 мкм не менше 60% при сході з сита 250 мкм не більше 2% — це вузький розподіл частинок без грубої фракції, що для амарантового борошна критично у сухих сумішах і в батончиках, де від рівномірності помелу залежить текстура маси. Узгоджена гранулометрія фіксується у специфікації на партію після пробної виробки.
| Показник | Значення |
|---|---|
| Сировина | амарант, походження — Україна |
| Вміст глютену | менше 20 ppm |
| Енергетична цінність | 1246 кДж / 298 ккал на 100 г |
| Жири | 1,7 г / 100 г, з них насичені — 0,4 г |
| Вуглеводи | 61,0 г / 100 г, з них цукри — 0,0 г |
| Білки | 8,9 г / 100 г |
| Сіль | 0,0 г / 100 г |
| Мікробіологічні показники | відповідають встановленим вимогам безпеки |
| Органолептика | борошно з легким горіховим тоном у смаку та ароматі |
| Термін придатності | 18 місяців |
| Фасування | мішки 30 і 50 кг |
| Нормативний документ | ТУ У 10.6-31680679-003:2013 |
| Технологічні лінійки | Standard (STD), Special (SPC) |
Наведено середнє значення даних про харчову цінність продукту. Залежно від походження продукції вона може відрізнятися від фактичної.
Формулювання взяте з маркування продукту й стосується саме харчової цінності: амарант різного походження дає незначні відхилення від середніх значень. Числа по конкретному відвантаженню підтверджує документ на партію — паспорт якості або декларація виробника.
Дві цифри варто прочитати разом: 298 ккал і 0,0 г цукрів. Це найнижча енергетична цінність серед усіх наших видів борошна із задекларованою харчовою цінністю — у рисового 366 ккал, у коричневого рису 370. Цукрів немає взагалі, натрію теж (сіль 0,0 г). Там, де солодкість задають інші компоненти, базовий інгредієнт не конкурує з ними за жоден із цих рядків: у нутового борошна власних цукрів 10,8 г на 100 г, і рецептуру доводиться перераховувати.
Вміст глютену — менше 20 ppm. Норма вологості за ТУ — не більше 15,0%; лінійка Standard працює на цій межі. Повну специфікацію надаємо разом із прайсом.
Амарантове борошно закріплене за вужчим набором галузей, ніж нейтральні крохмалисті види борошна. Причина проста: амарант має власний легкий горіховий тон, який у частині рецептур є перевагою, а в частині — зайвим голосом у смакопрофілі.
| Галузь | Роль у рецептурі | Рекомендована лінійка |
|---|---|---|
| Хлібобулочні вироби | компонент безглютенових борошняних сумішей для хліба та булочок | Standard |
| Дієтичне та спортивне харчування | сухі суміші й білкові батончики | Standard / Special |
| Снеки | компонент екструдованих та обсмажених виробів | Standard |
| Злаки та сніданки | гранола, батончики, каші швидкого приготування | Standard |
| Косметична промисловість | пудри, маски-порошки | Special |
Рекомендована лінійка у таблиці — орієнтир для першого підбору; фінально вона фіксується у специфікації після пробної виробки.
Три сценарії, де амарантове борошно працює на конкретну задачу рецептури:
Білкові батончики та сухі суміші. У дієтичному та спортивному харчуванні амарантове борошно дає 8,9 г білка на 100 г — більше, ніж рисове (6,0), кукурудзяне (7,2) чи борошно з коричневого рису (7,9), — і робить це при найнижчій в асортименті енергетичній цінності та нульових цукрах. Базовий інгредієнт не з'їдає бюджет рецептури ані за цукрами, ані за калорійністю.
Безглютенові хлібні суміші. У хлібобулочних виробах амарантове борошно йде не як єдина база, а як компонент суміші поруч із рисовим, кукурудзяним і сорго. Помел підбираємо так, щоб тісто тримало форму без пшеничної клейковини; частка амаранту лишається за вашим технологом — саме на неї витрачається пробна виробка.
Косметичне виробництво. У косметичній промисловості амарантове борошно йде в сухі форми — пудри й маски-порошки. Вимоги до помелу й мікробіології тут відрізняються від харчових, тому йдеться про лінійку Special із тестовою партією.
Амарантове борошно оптом від виробника відвантажується у мішках 30 і 50 кг. Мінімальне замовлення — один мішок, а більший обсяг набирається кратно фасуванню під ваш графік виробництва.
| Параметр | Значення |
|---|---|
| Фасування | мішки 30 і 50 кг |
| Мінімальний обсяг замовлення | один мішок |
| Обсяг партії | комплектується кратно фасуванню, під графік виробництва замовника |
| Зразок | безкоштовно, до 5 кг, термін виготовлення — 5 днів |
| Виробництво під ТЗ | так — помел, вологість і фасування налаштовуються під технічне завдання |
| Географія постачання | Україна та експорт |
| Приватна марка | так, виробництво під приватною маркою під торговою маркою замовника |
| Документи на партію | паспорт якості або декларація виробника — стандартно; сертифікат аналізу (COA) — за потреби |
| Виробництво | власний млин у Карлівці, Полтавська область, з 2001 року |
Мішок — тара фіксованого об'єму: об'ємні види борошна йдуть меншою масою в тому самому мішку — вівсяне по 25 кг у 30-кілограмовому. Амарантове до таких позицій не належить і фасується повною вагою.
Термін придатності амарантового борошна — 18 місяців від дати виробництва партії. Це верхня межа в нашому асортименті: у кукурудзяного, вівсяного та борошна з червоної сочевиці термін 12 місяців, у пшоняного — 4. Для планування закупівель це означає, що амарантове борошно можна брати під квартал або півріччя виробництва, не прив'язуючись до найближчого циклу.
Умови зберігання за нормативним документом: зберігати в сухих, добре вентильованих приміщеннях, незаражених шкідниками хлібних запасів. Додатково діє логіка схеми AOECS: на вашому складі це зберігання окремо від глютеновмісної сировини та окремі засоби переміщення.
Сфера дії наших сертифікатів описана через технологічні властивості борошна, а не через перелік окремих зерен, тому на амарантове борошно вона поширюється так само, як і на решту асортименту.
ISO 22000:2018 — сертифікат № ОДС-397/QS, орган сертифікації ІЦЕС (ICEC Certification), виданий 19.09.2025, чинний до 19.09.2028. Це перевірена третьою стороною система управління безпечністю, а не декларація самого виробника.
AOECS «Перекреслене Зерно» — сертифікат про ліцензію No. UA0012026, номер ліцензії UA-001, чинний до 06.02.2027. Вміст глютену — менше 20 ppm; саме цей показник декларується для амарантового борошна.
Kosher — сертифікат The Jewish Community of Dnipro, Kosher Department, від 17.02.2026; охоплює 15 позицій асортименту. Актуально для експортних ринків.
Документ на партію. Партію супроводжує паспорт якості або декларація виробника. Сертифікат аналізу (COA) оформлюємо за потреби.
Амарантове борошно обирають тоді, коли рецептурі потрібен білок і стриманий смаковий профіль водночас. Порівняння за харчовою цінністю на 100 г — за маркуванням відповідних позицій.
| Позиція | кДж / ккал | Жири (нас.) | Вуглеводи (цукри) | Білки | Лінійки |
|---|---|---|---|---|---|
| Борошно амарантове | 1246 / 298 | 1,7 (0,4) | 61,0 (0,0) | 8,9 | STD, SPC |
| Борошно з сорго | 1351 / 323 | 4,1 (0,48) | 60,0 (1,87) | 10,6 | STD |
| Борошно з зеленої гречки | 1372 / 328 | 3,3 (0,68) | 62,0 (2,6) | 12,6 | STD, SUP |
| Борошно рисове | 1531 / 366 | 1,4 (0,4) | 81,0 (0,1) | 6,0 | STD, TXT, SUP |
| Борошно з нуту | 1490 / 356 | 6,2 (0,7) | 53,2 (10,8) | 20,6 | STD, TXT |
Амарантове борошно виділяється трьома показниками одразу: найнижча енергетична цінність, нульові цукри і жири 1,7 г — менше, ніж у сорго (4,1) чи нуту (6,2). Білок 8,9 г не є рекордом асортименту, але помітно вищий за нейтральні крохмалисті види борошна. Амарант не заміняє нут чи червону сочевицю там, де потрібен білок як такий: він працює там, де білок треба додати, не зрушивши ані цукри, ані калорійність готового виробу.
Борошно з сорго — один із двох найближчих сусідів за вуглеводами (60,0 проти 61,0; другий — зелена гречка з 62,0), але випускається лише в лінійці Standard, тож нестандартну специфікацію під нього не зробити. Борошно з зеленої гречки дає більше білка (12,6 г), але й помітно більше цукрів — 2,6 г проти нуля.
Повний перелік — весь асортимент безглютенового борошна оптом: 15 позицій, кожна зі своїм набором технологічних лінійок і власним нормативним документом.
Так. Ми виробник: борошно амарантове мелемо на власному млині в Карлівці Полтавської області, що працює з 2001 року, і постачаємо в Україну та на експорт. Фасування — мішки 30 і 50 кг; мінімальне замовлення — один мішок, більші обсяги формуються кратно фасуванню. Безкоштовний зразок до 5 кг виготовляємо за 5 днів. Партію супроводжує паспорт якості або декларація виробника; COA — за потреби. Залиште ім’я та телефон, а в коментарі — обсяг і країну доставки: менеджер зателефонує протягом робочого дня.
18 місяців від дати виробництва партії — максимальний термін в асортименті, його мають дев'ять позицій із п'ятнадцяти. Умови зберігання: сухі, добре вентильовані приміщення, незаражені шкідниками хлібних запасів.
Так, це штатний режим роботи виробництва. Норма за ТУ — прохід через сито 160 мкм не менше 60% і схід із сита 250 мкм не більше 2%. Якщо рецептура вимагає іншого помелу, узгоджена гранулометрія фіксується у специфікації на партію після пробної виробки. Під нестандартні параметри існує лінійка Special.
Мінімальне замовлення — один мішок 30 або 50 кг. Зразок безкоштовний: до 5 кг, термін виготовлення 5 днів. Обсягу вистачає і на лабораторний контроль, і на пробну виробку в цеху. Мінімального контракту на тонни немає.
Менше 20 ppm. Підтвердження — чинна ліцензія AOECS UA-001 і сертифікат No. UA0012026, дійсний до 06.02.2027.
Партію супроводжує паспорт якості або декларація виробника. На сторінці цих значень немає навмисно: вони змінюються від партії до партії, а норма — ні, тож фіксована колонка з результатами застаріла б із першим же наступним відвантаженням.
Так, під торговою маркою замовника ми працюємо як за окремим напрямом. Умови, фасування та узгодження макета описані на сторінці приватна марка.
Партія формується кратно фасуванню — мішки 30 або 50 кг — під ваш графік виробництва, від одного мішка. Прайс-листа ми не публікуємо: пропозиція залежить від обсягу, лінійки (Standard чи Special) і фасування. Вкажіть у формі обсяг і лінійку — менеджер зателефонує протягом робочого дня.
Ця сторінка — для харчових виробництв: партії, специфікації, фасування у мішках під виробничу лінію. Якщо вам потрібне амарантове борошно у невеликій фасовці, воно є у нашому роздрібному магазині Ms.Tally — це той самий продукт того самого виробника, у споживчому пакованні.
Телефон: +38 099 977 74 43, +38 050 595 75 62 · Пошта: office@tovkaskad.com · Обробка даних