Головна / Асортимент / Борошно пшоняне
Борошно пшоняне — безглютеновий продукт із помелу шліфованого проса. Має приємний жовтуватий відтінок, легкий горіховий аромат і м’який смак. Помел стабільний партія за партією, борошно добре поєднується з іншими безглютеновими компонентами в сумішах.
Чудово підходить для млинців, печива, хліба, каш і безглютенових сумішей, а також для дитячого та дієтичного харчування.
ТОВ «Каскад» виробляє пшоняне борошно оптом від виробника на власному млині в Карлівці на Полтавщині: підприємство працює з 2001 року. Сировина — шліфоване просо українського походження. Виробництво йде під технічне завдання замовника: помел, вологість і фасування налаштовуються під вашу лінію та рецептуру. Позиція випускається у двох технологічних лінійках — Standard і Super / Super+, — вміст глютену менше 20 ppm, фасування — мішки 30 і 50 кг. Термін придатності — 4 місяці, найкоротший в асортименті; що це означає для планування закупівель, розписано нижче окремим розділом. Підприємство має сертифікат ISO 22000:2018, ліцензію AOECS на знак «Перекреслене Зерно» і кошерний сертифікат.
Зразок — безкоштовно, до 5 кг, виготовлення 5 днів. Мінімальне замовлення — один мішок.
У таблиці нижче стоять норми за нормативним документом — те, що гарантується на кожну партію без винятку. Виміряні значення в межах цієї норми плавають від партії до партії, тому окремої колонки з ними на сторінці немає: вони належать конкретному відвантаженню, а не позиції загалом.
| Показник | Норма за ТУ |
|---|---|
| Прохід через сито 160 мкм | не менше 60% |
| Схід із сита 250 мкм | не більше 2% |
| Масова частка вологи | не більше 15,0% |
| Зольність у перерахунку на суху речовину | не більше 0,75% |
| Металеві домішки | не більше 3,0 мг/кг |
| Зараженість шкідниками хлібних запасів | не допускається |
Документ із виміряними значеннями — паспорт якості — виписується на кожне відвантаження окремо й приходить разом із партією. Для позиції з чотиримісячним терміном у ньому важливий ще один рядок: дата виробництва, від якої ви ведете власний графік використання сировини.
| Показник | Значення |
|---|---|
| Сировина | просо шліфоване, походження — Україна |
| Вміст глютену | менше 20 ppm |
| Жири | 4,3 г / 100 г |
| Вуглеводи | 75,0 г / 100 г |
| Білки | 11,5 г / 100 г |
| Мікробіологічні показники | відповідають встановленим вимогам безпеки |
| Органолептика | жовтуватий відтінок, м'який смак, легкий горіховий аромат |
| Термін придатності | 4 місяці |
| Фасування | мішки 30 і 50 кг |
| Нормативний документ | ТУ У 10.6-31680679-003:2013 |
| Технологічні лінійки | Standard (STD), Super / Super+ (SUP) |
Білки, жири й вуглеводи пшоняного борошна наведено за даними виробника. Числа по конкретному відвантаженню підтверджує документ на партію — паспорт якості або декларація виробника.
11,5 г білка — найвищий показник серед злакових видів борошна в асортименті. Для порівняння: сорго 10,6, вівсяне 10,25, кукурудзяне 7,2, рисове 6,0. Більше дають лише бобові (нут 20,6, червона сочевиця 28,0) і гречані види (13,6 і 12,6), але вони приносять у рецептуру власний виражений смак. Жири 4,3 г — другий показник в асортименті після нутового борошна (6,2 г).
Вміст глютену — менше 20 ppm. Вологість за ТУ обмежена 15,0%, і лінійка Standard працює саме на цій межі. Помел налаштовується під рецептуру: норма за ТУ — прохід через сито 160 мкм не менше 60% при сході з сита 250 мкм не більше 2%, узгоджена гранулометрія фіксується у специфікації на партію після пробної виробки.
Термін придатності пшоняного борошна — 4 місяці від дати виробництва партії. Це найкоротший термін у нашому асортименті: дев'ять позицій із п'ятнадцяти зберігаються 18 місяців, чотири — 12, і лише пшоняне — 4.
Цифру ми виносимо у вступ, а не ховаємо у примітку: для технолога й відділу закупівель це не застереження, а вхідний параметр планування. Практичний висновок один — пшоняне борошно замовляється під конкретний виробничий цикл, а не про запас. Партія на квартал використовується повністю в межах свого терміну; партія «на рік уперед» — ні. Саме тому мінімальне замовлення в один мішок і безкоштовний зразок до 5 кг тут не формальність: спершу рахуємо реальну потребу циклу, потім комплектуємо партію.
Що з цього випливає на практиці:
Умови зберігання за нормативним документом: зберігати в сухих, добре вентильованих приміщеннях, незаражених шкідниками хлібних запасів. Додатково діє логіка схеми AOECS: зберігання окремо від глютеновмісної сировини та окремі засоби переміщення.
Галузі, за якими позиція закріплена в каталозі застосувань, — у таблиці нижче.
| Галузь | Роль у рецептурі | Рекомендована лінійка |
|---|---|---|
| Дитяче харчування | каші, пюре, сухі суміші | Super / Super+ |
| Дієтичне та спортивне харчування | компонент сухих сумішей і каш: 11,5 г білка при 75,0 г вуглеводів на 100 г | Standard |
Дитяче харчування. Це основний напрям позиції, і саме під нього існує лінійка Super / Super+ із підвищеними вимогами до мікробіологічних показників та узгодженою специфікацією. Разом із пшоняним борошном у цій галузі працюють манка рисова, манка гречана та борошно з коричневого рису — набір, з якого складають рецептури каш і сухих сумішей. Пшоняне вносить у нього найвищий серед злакових видів вміст білка та впізнаваний м'який смаковий профіль.
Поза каталогом галузей пшоняне борошно застосовується також у млинцях, печиві та хлібі — напрями для лінійки Standard. Окремими галузями каталогу вони не заявлені, бо там пшоняне борошно не є базовим інгредієнтом: базу безглютенових сумішей зазвичай тримає рисове чи кукурудзяне борошно, а пшоняне входить часткою. Якщо ваша рецептура саме така, вкажіть частку та решту компонентів — це впливає на підбір помелу.
Пшоняне борошно оптом від виробника відвантажується у мішках 30 і 50 кг. Мінімальне замовлення — один мішок; більший обсяг набирається кратно обраному фасуванню під ваш виробничий цикл.
| Параметр | Значення |
|---|---|
| Фасування | мішки 30 і 50 кг |
| Мінімальний обсяг замовлення | один мішок |
| Обсяг партії | комплектується кратно фасуванню, під виробничий цикл замовника |
| Зразок | безкоштовно, до 5 кг, термін виготовлення — 5 днів |
| Виробництво під ТЗ | так — помел, вологість і фасування налаштовуються під технічне завдання |
| Географія постачання | Україна та експорт |
| Приватна марка | так, виробництво під приватною маркою під торговою маркою замовника |
| Документи на партію | паспорт якості або декларація виробника — стандартно; сертифікат аналізу (COA) — за потреби |
| Виробництво | власний млин у Карлівці, Полтавська область, з 2001 року |
Мішки комплектуються за масою, а не за насипним об'ємом, тому об'ємні види борошна вміщуються в них меншою вагою: вівсяне, наприклад, іде по 25 кг у 30-кілограмовому мішку. На пшоняне це не поширюється — у ньому 30 кг означають 30 кг.
Сфера дії наших сертифікатів описана через технологічні властивості борошна, а не через перелік окремих зерен. Для позиції, орієнтованої на дитяче харчування, найважливіший тут перший пункт.
ISO 22000:2018 — сертифікат № ОДС-397/QS, орган сертифікації ІЦЕС (ICEC Certification), виданий 19.09.2025, чинний до 19.09.2028. Тобто лінійка Super / Super+ спирається на перевірену третьою стороною систему управління безпечністю, а не на внутрішню заяву виробника.
AOECS «Перекреслене Зерно» — сертифікат про ліцензію No. UA0012026, номер ліцензії UA-001, чинний до 06.02.2027. Вміст глютену — менше 20 ppm; саме цей показник декларується для пшоняного борошна.
Kosher — сертифікат The Jewish Community of Dnipro, Kosher Department, від 17.02.2026; охоплює 15 позицій асортименту.
Документ на партію. Партію супроводжує паспорт якості або декларація виробника.
Позицію обирають за поєднанням трьох речей: найвищий серед злакових видів борошна білок, м'який смаковий профіль і лінійка під дитяче харчування. Нижче — зіставлення на 100 г; числа пшоняного борошна — за даними виробника, решти позицій — з їхнього маркування.
| Позиція | Жири | Вуглеводи | Білки | Термін | Лінійки |
|---|---|---|---|---|---|
| Борошно пшоняне | 4,3 | 75,0 | 11,5 | 4 міс. | STD, SUP |
| Борошно з сорго | 4,1 | 60,0 | 10,6 | 18 міс. | STD |
| Борошно вівсяне | 2,0 | 71,7 | 10,25 | 12 міс. | STD, TXT |
| Борошно з коричневого рису | 2,9 | 76,5 | 7,9 | 18 міс. | STD, SUP |
| Манка рисова | 1,4 | 81,0 | 6,0 | 18 міс. | SUP, SUP+ |
Найближчі сусіди по задачі — борошно з коричневого рису і манка рисова: обидві мають лінійку Super і працюють у дитячому харчуванні, але дають помітно менше білка (7,9 і 6,0 проти 11,5) при термінах 18 місяців. Вибір між ними й пшоняним — це вибір між білком у рецептурі та зручністю складського планування. Борошно з сорго стоїть найближче за жирами (4,1) і білком (10,6), зберігається 18 місяців, але випускається лише в лінійці Standard, тобто під дитяче харчування не пропонується.
Решта позицій — в асортименті безглютенового борошна оптом: їх п'ятнадцять, у кожної власний набір технологічних лінійок і свій нормативний документ.
Так. Ми виробник: борошно пшоняне мелемо на власному млині в Карлівці Полтавської області, що працює з 2001 року, і постачаємо в Україну та на експорт. Фасування — мішки 30 і 50 кг; мінімальне замовлення — один мішок, більші обсяги формуються кратно фасуванню. Безкоштовний зразок до 5 кг виготовляємо за 5 днів. Партію супроводжує паспорт якості або декларація виробника; COA — за потреби. Залиште ім’я та телефон, а в коментарі — обсяг і країну доставки: менеджер зателефонує протягом робочого дня.
Це термін придатності позиції за даними виробника — найкоротший в асортименті: решта позицій із фіксованим терміном зберігаються 12 або 18 місяців, а термін термообробленого борошна визначає специфікація. Для планування він означає одне: партія замовляється під конкретний виробничий цикл, а не про запас. Мінімальне замовлення в один мішок і безкоштовний зразок до 5 кг дозволяють спершу порахувати реальну потребу циклу.
Білки 11,5 г, жири 4,3 г і вуглеводи 75,0 г на 100 г — за даними виробника. Показники конкретної партії підтверджує паспорт якості або декларація виробника.
Super / Super+ (SUP): підвищені вимоги до мікробіологічних показників, специфікація узгоджується із замовником. Сфера сертифіката ISO 22000:2018 № ОДС-397/QS прямо охоплює виробництво борошна для дитячого харчування. Окремо існує лінія ДХ за ТУ У 15.8-31680679-002:2007 із нормою вологості не більше 9,0% і терміном 6 місяців.
Помел налаштовується під рецептуру — це штатний режим роботи виробництва; узгоджена гранулометрія фіксується у специфікації на партію після пробної виробки. Мінімальне замовлення — один мішок 30 або 50 кг, зразок безкоштовний: до 5 кг за 5 днів. Контракту на тонни немає — для позиції з чотиримісячним терміном це принципово.
Менше 20 ppm — поріг знака «Перекреслене Зерно». Підтвердження — чинна ліцензія AOECS UA-001 і сертифікат No. UA0012026, дійсний до 06.02.2027.
Паспорт якості або декларація виробника з виміряними значеннями за показниками ТУ; сертифікат аналізу — якщо цього вимагає ваша процедура приймання. На сторінці ці значення не публікуються навмисно: норма стабільна, а результат вимірювання ні, тож фіксована колонка втратила б чинність уже на наступному відвантаженні.
Так, це окремий напрям роботи. Умови, доступні формати фасування та порядок узгодження макета зібрані на сторінці приватна марка.
Партія формується кратно фасуванню — мішки 30 або 50 кг — під ваш графік виробництва, від одного мішка. Прайс-листа ми не публікуємо: пропозиція залежить від обсягу, лінійки (Standard чи Super) і фасування. Вкажіть у формі обсяг і лінійку — менеджер зателефонує протягом робочого дня.
Ця сторінка — для харчових виробництв: партії, специфікації, фасування у мішках під виробничу лінію. Якщо вам потрібне пшоняне борошно у невеликій фасовці, воно є у нашому роздрібному магазині Ms.Tally — це той самий продукт того самого виробника, у споживчому пакованні.
Телефон: +38 099 977 74 43, +38 050 595 75 62 · Пошта: office@tovkaskad.com · Обробка даних