Головна / Застосування / Напої на рослинній основі
Рослинне молоко та коктейлі — рисове й вівсяне борошно як основний інгредієнт.
Рисове та вівсяне борошно як основний інгредієнт для виготовлення рослинного молока та коктейлів.
ТОВ «Каскад» постачає виробникам рослинних напоїв два види сировини: борошно рисове і борошно вівсяне. У промисловій рецептурі борошно тут — вихідна сировина водної суспензії: його диспергують у воді, і далі рецептура йде вашим технологічним маршрутом. Наша частина цієї задачі закінчується на характеристиках сировини — помелі, вологості та стабільності партія за партією.
У нашій зоні відповідальності три параметри сировини, і саме вони нижче.
Таблиця: Позиції ТОВ «Каскад» для рецептур рослинних напоїв, на 100 г
| Позиція | Доступні лінійки | Білки, г | Жири, г | Вуглеводи, г | Термін придатності |
|---|---|---|---|---|---|
| Борошно рисове | STD, TXT, SUP | 6,0 | 1,4 | 81,0 | 18 місяців |
| Борошно вівсяне | STD, TXT | 10,25 | 2,0 | 71,7 | 12 місяців |
| Борошно термооброблене | TXT, SPC | за специфікацією | за специфікацією | за специфікацією | за специфікацією |
Наведено середнє значення даних про харчову цінність продукту. Залежно від походження продукції вона може відрізнятися від фактичної.
Застереження вище наведене дослівно з маркування продукції. Фактичні показники партії підтверджуються документом на партію, а не значеннями на цій сторінці.
Рисове борошно — найвища крохмальна частка в асортименті: 81,0 г вуглеводів на 100 г. Це і найнейтральніша позиція за кольором і смако-ароматичним профілем: вона не додає власного смаку й не конкурує з тим, що його задає в рецептурі. Саме тому рис — стандартна база в цій категорії.
Вівсяне борошно має вищий білок (10,25 г) і вищу жирову базу (2,0 г). Друге впливає на окиснювальну стабільність готового напою й на режим зберігання; перше — параметр вашого розрахунку етикетки. Це також об'ємна позиція: у 30-кілограмовий мішок іде 25 кг.
Борошно термооброблене — не окреме зерно, а режим. Крохмаль у ньому вже змінений термічно на нашому боці, тому воно зв'язує вологу без додаткового нагріву маси у вашій лінії. Базове зерно й параметри зазначаються в специфікації на партію; харчову цінність по цій позиції ми не публікуємо, бо вона залежить від базового зерна, а розрахункове число в специфікації нічим не краще за вигадане.
Гранулометрія — той параметр сировини, який у водній фазі проявляється найпомітніше: чим вужчий розподіл частинок, тим рівномірніша суспензія й тим передбачуваніше поводиться маса на подальших стадіях.
Таблиця: Гранулометрія борошна ТОВ «Каскад»
| Показник помелу | Норма |
|---|---|
| Прохід через сито 160 мкм (№38) | не менше 60,0% |
| Схід із сита 250 мкм (№27) | не більше 2,0% |
Перший показник задає частку тонкої фракції: щонайменше 60% маси проходить через сито 160 мкм, тому борошно розподіляється у воді без локальних згустків. Другий обмежує крупну фракцію — не більше 2% сходу з сита 250 мкм. Практично це означає, що в партії майже немає крупки, яка в суспензії осідає першою й дає видимий осад іще до подальшої обробки.
Норма вологості за ТУ: борошно — не більше 15,0%. Це вхідне число вашого розрахунку сухих речовин у суспензії.
Помел робиться під замовника. Лінійка SPC — режим роботи, а не готова позиція каталогу: помел і розподіл частинок, вологість, мікробіологічні показники й формат фасування фіксуються під ваше технічне завдання до запуску партії. Старт — тестова партія й лабораторні випробування на вашому боці, серія — після підтвердження результатів. Для рецептур рослинних напоїв це звичайний маршрут: стандартний помел рідко точно збігається з тим, що потрібно у водній фазі.
AOECS — знак «Перекреслене Зерно». Сертифікат про ліцензію No. UA0012026, номер ліцензії UA-001, дійсний до 06.02.2027. Вміст глютену — менше 20 ppm. ТОВ «Каскад» стало першою компанією в Україні, яка отримала це право. Для вівсяного борошна це принципово: овес не містить глютену за природою, але легко забруднюється пшеницею, ячменем і житом на полі, в елеваторі й на млині — відвантажувати його як безглютенове можна лише за роздільних потоків сировини й підтвердженого контролю крос-контамінації.
ISO 22000:2018. Сертифікат № ОДС-397/QS, орган сертифікації ІЦЕС, чинний до 19.09.2028. Сфера дії, номери документів і норми — якість і сертифікація.
Kosher. Сертифікат The Jewish Community of Dnipro, Kosher Department, від 17.02.2026.
Інші норми за ТУ: металеві домішки — не більше 3,0 мг/кг; зольність на суху речовину — не більше 0,75%; зараженість шкідниками хлібних запасів не допускається. Публікуємо тільки норму; фактичні значення партії — у паспорті якості або декларації виробника, що йде з постачанням. Сертифікат аналізу (COA) готуємо за потреби, за окремим узгодженням.
Промислове фасування — мішки 30 і 50 кг; мінімальний обсяг замовлення — один мішок. Об'ємні позиції фасуються за фактичною вагою: вівсяне борошно йде по 25 кг у 30-кілограмовому мішку, і в документі на партію вага вказана фактична. Нестандартний формат узгоджується як технічне завдання, зокрема у виробництві під приватною маркою.
Зразки на валідацію — безкоштовно, до 5 кг, термін надання 5 днів. Цього обсягу вистачає на лабораторний аналіз і пробне відпрацювання на вашому обладнанні.
Умови зберігання. Дослівно з документа: зберігати в сухих, добре вентильованих приміщеннях, незаражених шкідниками хлібних запасів.
Шукаєте готове рослинне молоко, а не сировину для його виробництва?
ТОВ «Каскад» напоїв не виробляє: ми постачаємо борошно виробникам промисловими партіями в мішках 30 і 50 кг. Продукцію під торговою маркою Ms.Tally у роздрібному фасуванні 0,2–1 кг представлено в нашому роздрібному магазині Ms.Tally.
Найчастіше рисове: у нього найвища крохмальна частка в нашому асортименті — 81,0 г вуглеводів на 100 г — і найнейтральніший смако-ароматичний профіль. Вівсяне борошно застосовується як альтернативна база з вищим білком (10,25 г) і вищою жировою базою (2,0 г).
Норма за ТУ: прохід через сито 160 мкм — не менше 60,0%, схід із сита 250 мкм — не більше 2,0%. Інший помел замовляється як технічне завдання в лінійці SPC: помел і розподіл частинок, вологість, мікробіологічні показники й формат фасування узгоджуються до запуску партії, робота починається з тестової партії.
Так, у лінійках TXT і SPC. Крохмаль у ньому вже змінений термічно, тому воно зв'язує вологу без додаткового нагріву маси у вашій лінії; власна вологість цієї лінійки — за специфікацією. Базове зерно й параметри зазначаються в специфікації на партію.
Так, ліцензією AOECS No. UA0012026 (номер ліцензії UA-001, дійсна до 06.02.2027): вміст глютену менше 20 ppm. Для вівса це не формальність — він не містить глютену за природою, але легко забруднюється пшеницею, ячменем і житом на полі, в елеваторі й на млині, тому потрібні роздільні потоки сировини й підтверджений контроль крос-контамінації.
Мішки 30 і 50 кг, мінімальний обсяг замовлення — один мішок. Вівсяне борошно як об'ємна позиція йде по 25 кг у 30-кілограмовому мішку. Зразки надаємо безкоштовно, обсягом до 5 кг, термін надання — 5 днів.
Телефон: +38 099 977 74 43, +38 050 595 75 62 · Пошта: office@tovkaskad.com · Обробка даних
Застосування